E508

Cloruro di potassio

CATEGORIA:

Acidi e Basi inorganiche

DGA (mg/kg p.c./die):

FUNZIONE:

ESALTATORE DI SAPIDITÀ - È una sostanza in grado di esaltare il sapore o la fragranza di un alimento, spesso nascondendo la mancanza di ingredienti di qualità. Non svolge nessuna funzione importante nella nostra alimentazione e abitua il consumatore a un sapore artificiale intenso.

NOTE

Il Cloruro di potassio è il sale di potassio dell'Acido cloridrico (507), è un sale naturale che fa parte del sale marino. Si presenta come polvere cristallina, bianca. La maggior parte della produzione industriale è impiegata nell'industria dei fertilizzanti, ma è utilizzato anche nell'industria farmaceutica ed alimentare. Non sono segnalati veri e propri effetti collaterali ma può comunque provocare problemi digestivi, ed ulcerazioni gastriche. In grosse quantità può provocare nausea, vomito, diarrea. In dosi massicce o molto concentrate possono portare alla iperkaliemia, parestesia, aritmia cardiaca, fibrillazione, arresto cardiaco (basti pensare, per esempio, che il Cloruro di potassio è una delle sostanze impiegate, insieme ad altre, per le condanne a morte per iniezione in alcuni Stati americani). Nell'industria alimentare viene usato come esaltatore di sapidità (nei salumi ad esempio), e come surrogato del sale da tavola.

DOVE LO TROVI

In molte categorie di alimenti come latticini, conserve di prodotti ortofrutticoli, snack, patate fritte, insaccati, alimenti precotti, bevande alcoliche, prodotti da forno (come agente lievitante), prodotti di confetteria, alcuni tipi di pasta, salse e condimenti, integratori alimentari.

Halal Kosher Vegan

Kosher tutto l'anno.

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