E500

Carbonati di sodio

CATEGORIA:

Carbonati

DGA (mg/kg p.c./die):

FUNZIONE:

REGOLATORE DI ACIDITÀ - È una sostanza che modifica o corregge l'acidità o l'alcalinità (pH) degli alimenti. Può servire per la conservazione del prodotto, impedendo lo sviluppo di batteri, muffe e lieviti. In alcuni casi può conferire all'alimento un sapore più intenso, in altri può contribuire alla lievitazione di un impasto.

NOTE

I Carbonati di sodio sono minerali presenti in natura e fungono da regolatori di acidità, antiagglomeranti e agenti lievitanti. Si dividono in tre sottocategorie: E500 (i) Carbonato di sodio, E500 (ii) Bicarbonato di sodio, E500 (iii) Sesquicarbonato di sodio. Hanno molteplici funzioni come regolare l'acidità di alcuni tipi di formaggio, evitare la coagulazione del latte condensato. Non è stata stabilita una DGA (Dose giornaliera ammissibile) in quanto la quantità di sostanza che l'organismo assume attraverso questi additivi è notevolmente inferiore a quella che viene assunta attraverso il consumo di alimenti dove è naturalmente presente. I Carbonati trovano utilizzo anche nei prodotti di parafarmacia e sono dei componenti essenziali nelle polveri degli estintori.

DOVE LO TROVI

In diverse categorie di alimenti come latte in polvere, alcuni tipi di formaggio, dolci, pasticceria industriale, preparati a base di cacao e cioccolata (con dei limiti), dolcificanti da tavola, alcuni preparati dietetici speciali per lattanti e bambini.

Halal Kosher Vegan

Kosher tutto l'anno.

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