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Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi

CATEGORIA:

Altri

DGA (mg/kg p.c./die):

FUNZIONE:

AGENTE DI STRUTTURA - È una sostanza che interviene sulla consistenza degli alimenti per rendere il prodotto finito più stabile.

NOTE

I Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi sono i sali degli acidi grassi naturali, di origine vegetale per la maggior parte (olio di soia in particolare), ma è possibile che vengano usati anche grassi animali. Questi acidi sono un complesso degli acidi: stearico, oleico, palmitico e miristinico. Hanno una funzione emulsionante, antiagglomerante e stabilizzante.

DOVE LO TROVI

In alcune categorie di alimenti come salse e condimenti vegetali, margarina, prodotti da forno come fette biscottate, spezie essiccate, erbe aromatiche, alimenti fritti, dolcificanti da tavola in compresse.

Halal Mushbooh Haram Non Kosher Vegan Non Vegan

Halal se ottenuto da grassi vegetali. Haram se ottenuto da grasso di maiale.

Vegan ok, ottenuto principalmente da grassi vegetali. Ma l'uso di fonti animali non può essere escluso perché non è possibile determinare l'origine dei composti, che dal punto di vista chimico sono identici. Solo il produttore potrebbe.

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