E461

Metilcellulosa / CMC

CATEGORIA:

Derivati della cellulosa

DGA (mg/kg p.c./die):

FUNZIONE:

AGENTE DI STRUTTURA - È una sostanza che interviene sulla consistenza degli alimenti per rendere il prodotto finito più stabile.

NOTE

La Metilcellulosa è ottenuta dalla Cellulosa, polisaccaride costituente il legno e le strutture vegetali. Ha diversi usi ma nell'industria alimentare è un agente addensante, emulsionante, gelificante. Ha una grande capacità di trattenere i liquidi e forma gelatina quando riscaldata. È usata nei gelati affinché si sciolgano più lentamente. Generalmente non presenta rischi per l'assunzione, tuttavia sono stati osservati alcuni effetti indesiderati: ad esempio la flora batterica dell'intestino (microbiota) potrebbe essere alterata, che potrebbe poi portare ad infiammazioni croniche come il morbo di Crohn, o addirittura cancro al colon. L'additivo può aumentare l'appetito causando, nel lungo periodo, sindrome metabolica e nei casi più gravi diabete. Studi sui ratti hanno evidenziato alterazioni del comportamento e hanno concluso che un aumento dei livelli di ansia nell'uomo è possibile. La Metilcellulosa è largamente usata nell'industria alimentare ma anche nell'industria farmaceutica, soprattutto come lassativo. Proprio per queste sue capacità, dosi elevate di questo additivo potrebbero causare disagi intestinali come gonfiore, flatulenza, costipazione e diarrea.

DOVE LO TROVI

In molte categorie di alimenti come frullati, sciroppi dolci, preparati in polvere solubili per cioccolata in tazza, latte vegetale, bevande di soia, preparati in polvere per bevande aromatizzate, succhi di frutta e nettari, creme e salse, salse per insalata, ketchup, maionese, yogurt, prodotti da forno, biscotti, gelati e sorbetti, pasticceria industriale, farine, prodotti fritti, insaccati, preparati precotti per zuppe orientali, prodotti vegani e senza glutine, gomme da masticare, dolcificanti da tavola in polvere e compresse.

Halal Kosher Vegan

Kosher tutto l'anno.

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