E442

Fosfatidi di ammonio

CATEGORIA:

Emulsionanti

DGA (mg/kg p.c./die):

FUNZIONE:

AGENTE DI STRUTTURA - È una sostanza che interviene sulla consistenza degli alimenti per rendere il prodotto finito più stabile.

NOTE

I Fosfatidi di ammonio sono degli emulsionanti che si ottengono a partire da Ammoniaca ed acidi grassi ricavati dall'olio di colza. Si usano generalmente come emulsionanti e stabilizzanti. Il fatto che nell'additivo vi siano dei composti dell'olio di colza può significare una contaminazione con Acido erucico. A sua volta tale acido può presentare un rischio nel lungo periodo nei soggetti che consumano dosi rilevanti di questo additivo (specialmente bambini). Studi su animali hanno dimostrato che un assorbimento continuato di oli contenenti acido erucico, può provocare la lipidosi miocardica. Tuttavia questa sindrome è reversibile. Altri studi non conclusivi portano a credere che gli additivi a base di fosfato possano favorire malattie cardiovascolari. Inoltre l'additivo può intaccare la parete intestinale rendendola più permeabile ai batteri che causano il morbo di Crohn. L'EFSA (Autorità europea per la sicurezza alimentare) ha attentamente valutato negli anni numerosi studi, ed ha concluso che non ci sono rischi significativi per questo additivo.

DOVE LO TROVI

In alcune categorie di alimenti come preparati a base di cacao e cioccolata, confetteria industriale.

Halal Mushbooh Non Kosher Vegan Non Vegan

Halal se ottenuto da grassi vegetali.

Vegan ok, perché ottenuto da fonti vegetali o minerali. Ma può essere ottenuto anche da fonti animali. Vedi anche E422

L'elenco di additivi e coloranti alimentari inclusi in questa sezione del Sito è soggetto a modifiche in quanto le sostanze possono essere autorizzate o revocate dalle Autorità competenti in materia. La composizione stessa degli additivi può essere modificata dai produttori nel corso del tempo senza alcun preavviso. A volte ciò rende difficile conoscere l'esatta composizione di un additivo. Investigamarchio non può garantire che tale elenco sia aggiornato tempestivamente e che tutte le informazioni in esso contenute siano complete, aggiornate e prive di errori. Le informazioni riportate sono da intendersi di interesse generale, per fini illustrativi, per studi personali e/o privati da varie fonti. In nessun caso sostituiscono il parere di un medico. Per un'alimentazione sana, equilibrata e senza rischi è buona norma affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.