E424

Curdlano

CATEGORIA:

Altri

DGA (mg/kg p.c./die):

FUNZIONE:

AGENTE DI STRUTTURA - È una sostanza che interviene sulla consistenza degli alimenti per rendere il prodotto finito più stabile.

NOTE

Il Curdlano si ottiene commercialmente a partire dal batterio Agrobacterium biovar. Sebbene non si siano evidenziati problemi particolari, è utile ricordare che anche a basse dosi può provocare, flatulenza, diarrea acuta, costipazione, disordine intestinale. La compatibilità individuale sembra possa dipendere dalla flora intestinale di ogni individuo. Studi sui ratti, hanno evidenziato modificazioni della mucosa intestinale. Nell'industria alimentare è usato principalmente come stabilizzante e addensante per ottenere prodotti con più volume ma senza aumentare di troppo le calorie, e per modificare la consistenza di molti cibi.

DOVE LO TROVI

In alcune categorie alimentari come bevande a base di latte, yogurt, yogurt da bere, dessert, creme e salse.

CAPS TITLE

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