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Mannitolo / Mannite

CATEGORIA:

Edulcoranti

DGA (mg/kg p.c./die):

FUNZIONE:

EDULCORANTE - È una sostanza utilizzata per conferire un sapore dolce agli alimenti. Può essere aggiunta direttamente ai prodotti, in sostituzione dello zucchero, o essere venduta separatamente come edulcorante da tavola. Possono essere utili in caso di diabete o durante una dieta dimagrante, ma non devono avere un uso continuativo in sostituzione dello zucchero.

NOTE

Il Mannitolo è presente in molte piante, alghe marine e funghi. Il suo nome deriva dalla mannam, la linfa del frassino, da cui viene estratta. Si può anche ottenere per sintesi a partire dal glucosio. Il Mannitolo viene usato come addensante, gelificante, edulcorante. Come edulcorante viene spesso utilizzato nella produzione di alimenti per diabetici poiché scarsamente assorbito dall'intestino. Viene usato anche nell'industria farmaceutica, per abbassare la pressione oculare e intracranica. In grandi quantitativi può produrre diarrea e flatulenza, disidratazione. Nei casi più gravi può provocare insufficienza cardiaca e renale. Il composto non è autorizzato nell'Unione Europea come additivo negli alimenti per bambini, e nelle bevande poiché la quantità di sostanza che sarebbe necessaria in questi prodotti, causerebbero diarrea.

DOVE LO TROVI

Molte categorie di alimenti come bevande aromatizzate, gomme da masticare, pasticceria industriale, pesce surgelato, surimi, prodotti da forno, gelato, confetture e marmellate, gelatine creme da spalmare, preparati a base di cacao e cioccolato in polvere, confetteria, cereali per la prima colazione, dolcificanti da tavola, senape, salse e maionese, alimenti dietetici speciali per il controllo del peso, integratori alimentari.

Halal Kosher Vegan

Kosher tranne periodo Pesach.

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