E385

Etilendiamminotetraacetato di calcio disodico / EDTA di calcio disodico

CATEGORIA:

Agente chelante

DGA (mg/kg p.c./die):

2,5

FUNZIONE:

ANTIOSSIDANTE - Protegge gli alimenti dal deterioramento provocato dal contatto con l'aria, prolungando la durata della conservazione. Alcuni antiossidanti sono naturalmente presenti negli alimenti. Altri, quelli sintetici, possono provocare delle reazioni: in alcuni casi sono proibiti dalla normativa nei prodotti per lattanti e per la prima infanzia.

NOTE

L'Etilendiamminotetraacetato di calcio disodico è un composto di sintesi antiossidante ed agente sequestrante, capace cioè di avvolgere gli ioni metallici per bloccarne le attività, mediante la chelazione (chiamata così perché afferra e avvolge le molecole di metallo come se fosse una chela di granchio). Un esempio di chelante è l'EDTA con il calcio e il magnesio, che viene usato per prevenire formazione e deposito di calcare nell'acqua. Il composto chelante viene usato in larga parte nei detergenti di vario tipo (lavastoviglie, bucato, per pavimenti). Un'azione importante è anche contro l'intossicazione da metalli pesanti nel nostro organismo, nel trattamento delle acqua e per bonificare il suolo. Trovano utilizzo anche nei laboratori di analisi e nell'industria cosmetica. Allo stato attuale il suo uso alimentare nell'Unione Europea non è autorizzato. Vietato anche in altri Stati.

DOVE LO TROVI

In molte categorie di alimenti come salse grasse da spalmare di tipo maionese, prodotti ortofrutticoli in recipienti (legumi, funghi, carciofi) pesce in lattina, crostacei e molluschi surgelati e in lattina, carne lavorata con trattamento termico.

Halal Kosher Vegan

Kosher tranne periodo Pesach.

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