E381

Citrato ferrico di ammonio

CATEGORIA:

Correttore di acidità

DGA (mg/kg p.c./die):

FUNZIONE:

EMULSIONANTE - È una sostanza capace legarsi sia con l'acqua che con i grassi, formando una miscela omogenea.

NOTE

Il Citrato ferrico di ammonio si presenta come polvere, di colore rosso-marrone o verde, molto solubile in acqua, e si divide in 2 sottocategorie: E381 (i) Citrato ferrico di ammonio bruno, E381 (ii) Citrato ferrico di ammonio verde. È un composto formato da una miscela di ammoniaca, ferro e Acido citrico (E330). Utilizzato come regolatore del pH, per arricchire prodotti contenenti ferro, e utilizzato per prevenire l'indurimento del sale. È consigliabile cautela nel consumo di tale additivo perché nel lungo periodo il forte consumo può causare danni ai denti. Questo perché l'additivo è molto presente nelle bevande gassate, che hanno un largo consumo da parte di tutte le categorie di popolazione (bambini specialmente).

DOVE LO TROVI

In diverse categorie di alimenti come cioccolato, creme da spalmare, formaggio da spalmare, succhi di frutta, bevande aromatizzate, bibite gassate, marmellata, yogurt, pasticceria industriale, prodotti contenenti limone.

Mushbooh Kosher Vegan

Kosher tranne periodo Pesach.

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