E380

Citrato triammonico

CATEGORIA:

Citrati e Tartrati

DGA (mg/kg p.c./die):

FUNZIONE:

ANTIOSSIDANTE - Protegge gli alimenti dal deterioramento provocato dal contatto con l'aria, prolungando la durata della conservazione. Alcuni antiossidanti sono naturalmente presenti negli alimenti. Altri, quelli sintetici, possono provocare delle reazioni: in alcuni casi sono proibiti dalla normativa nei prodotti per lattanti e per la prima infanzia.

NOTE

Il Citrato triammonico è il sale di ammonio dell'Acido citrico (E330), presente naturalmente in molti frutti, e prodotto a partire dal fungo Aspergillus niger. Nell'industria alimentare viene usato principalmente come regolatore di acidità, e per prevenire l'annerimento degli alimenti come antiossidante. Il suo consumo generalmente non presenta criticità, ma può creare reazioni allergiche in soggetti già sensibili alle muffe e il fungo Aspergillus niger può, di per sé, produrre micotossine. È consigliabile cautela nel consumo di tale additivo perché nel lungo periodo il forte consumo può causare danni ai denti. Questo perché l'additivo è molto presente nelle bevande gassate, che hanno un largo consumo da parte di tutte le categorie di popolazione (bambini specialmente).

DOVE LO TROVI

In molte categorie di alimenti come bibite gassate, succhi di frutta, cioccolato, formaggio spalmabile, condimenti, creme spalmabile, industria confettiera, prodotti da forno, marmellate, yogurt, pasticceria industriale prodotti con limone, integratori alimentari.

Mushbooh Kosher Vegan

Kosher tranne periodo Pesach.

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