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coloranti e additivi alimentari

E337

Tartrato di sodio e di potassio

Rischi salute per l'additivo
immagine che indica additivo con restrizioni di uso

CATEGORIA:

Citrati e Tartrati

DGA (mg/kg p.c./die):

240 (gruppo E334-E337 e E354)

FUNZIONE:

ANTIOSSIDANTE - Protegge gli alimenti dal deterioramento provocato dal contatto con l'aria, prolungando la durata della conservazione. Alcuni antiossidanti sono naturalmente presenti negli alimenti. Altri, quelli sintetici, possono provocare delle reazioni: in alcuni casi sono proibiti dalla normativa nei prodotti per lattanti e per la prima infanzia.

NOTE

Il Tartrato di sodio e potassio è il doppio sale sodio-potassio dell'Acido tartarico (E334), un composto naturalmente presente in molti frutti tra cui uva e tamarindo. Commercialmente si ottiene lavorando il prodotto di scarto della vinificazione, principalmente la buccia dell'uva (ma anche vinaccioli e foglie), chiamato feccia. Essa si deposita dopo la fermentazione del vino perché i lieviti entrati nel processo hanno terminato il loro ciclo vitale. Prima della revisione dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) che studiava gli effetti sull'organismo, era usato in moltissime categorie alimentari (si veda il gruppo E334-E337). Dal 2011 il suo uso alimentare nell'Unione Europea è autorizzato solo su frutta e verdura confezionata.

DOVE LO TROVI

Solo in prodotti ortofrutticoli confezionati (anche in bottiglia).

Halal Mushbooh Non Kosher Vegan

Halal se non è ottenuto da sottoprodotti del vino.

L'elenco di additivi e coloranti alimentari inclusi in questa sezione del Sito è soggetto a modifiche in quanto le sostanze possono essere autorizzate o revocate dalle Autorità competenti in materia. La composizione stessa degli additivi può essere modificata dai produttori nel corso del tempo senza alcun preavviso. A volte ciò rende difficile conoscere l'esatta composizione di un additivo. Investigamarchio non può garantire che tale elenco sia aggiornato tempestivamente e che tutte le informazioni in esso contenute siano complete, aggiornate e prive di errori. Le informazioni riportate sono da intendersi di interesse generale, per fini illustrativi, per studi personali e/o privati da varie fonti. In nessun caso sostituiscono il parere di un medico. Per un'alimentazione sana, equilibrata e senza rischi è buona norma affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.

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