top of page
coloranti e additivi alimentari

E312

Gallato di dodecile

Rischi salute per l'additivo
immagine che indica additivo con restrizioni di uso

CATEGORIA:

Gallati e Eritorbati

DGA (mg/kg p.c./die):

0,05

FUNZIONE:

CONSERVANTE - È una sostanza che aggiunta agli alimenti prolunga la loro durata di conservazione, proteggendoli dalle alterazioni causate da batteri, muffe e lieviti responsabili del loro deterioramento.

NOTE

Il Gallato di dodecile viene degradato nell'intestino ad Alcool laurilico ed Acido gallico. È sensibile al calore quindi non viene utilizzato in prodotti da forno o frittura. Viene usato per prevenire la degradazione ossidativa (irrancidimento) dei grassi. L'acido gallico può causare eczemi, problemi a fegato e reni, asma, orticaria, insonnia, reazioni allergiche. Non raccomandato nei bambini e donne in stato di gravidanza. Già dal 1993 degli studi dimostrarono una correlazione tra questo additivo e la bassa produzione di globuli rossi, e alterazioni morfologiche della milza. L'uso di questo additivo è vietato in molti Paesi, e nell'Unione Europea dal 2018.

DOVE LO TROVI

In molte categorie di alimenti come oli vegetali (tranne l'olio d'oliva), grassi animali, latte in polvere, preparati in polvere o fiocchi a base di patate disidratate, preparati in polvere per minestre e zuppe, cereali per la prima colazione, nell'industria pasticciera, gomme da masticare, prodotti multivitaminici. Utilizzato anche come aroma artificiale nel cibo per animali

Halal Haram Kosher Non Kosher Vegan Non Vegan

Halal se ottenuto da quercia o altre piante. Haram se il solvente p alcool.

Kosher tranne periodo Pesach. Può anche essere non Kosher.

Vegan ok. Ma l'acido laurilico utilizzato per la produzione di alcool laurile, può essere ottenuto anche da grassi animali.

L'elenco di additivi e coloranti alimentari inclusi in questa sezione del Sito è soggetto a modifiche in quanto le sostanze possono essere autorizzate o revocate dalle Autorità competenti in materia. La composizione stessa degli additivi può essere modificata dai produttori nel corso del tempo senza alcun preavviso. A volte ciò rende difficile conoscere l'esatta composizione di un additivo. Investigamarchio non può garantire che tale elenco sia aggiornato tempestivamente e che tutte le informazioni in esso contenute siano complete, aggiornate e prive di errori. Le informazioni riportate sono da intendersi di interesse generale, per fini illustrativi, per studi personali e/o privati da varie fonti. In nessun caso sostituiscono il parere di un medico. Per un'alimentazione sana, equilibrata e senza rischi è buona norma affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.

© 2023-2025 - INVESTIGAMARCHIO.

bottom of page