E304

Esteri dell'acido ascorbico con acidi grassi

CATEGORIA:

Ascorbati

DGA (mg/kg p.c./die):

FUNZIONE:

ANTIOSSIDANTE - Protegge gli alimenti dal deterioramento provocato dal contatto con l'aria, prolungando la durata della conservazione. Alcuni antiossidanti sono naturalmente presenti negli alimenti. Altri, quelli sintetici, possono provocare delle reazioni: in alcuni casi sono proibiti dalla normativa nei prodotti per lattanti e per la prima infanzia.

NOTE

Gli Esteri dell'acido ascorbico con acidi grassi vengono utilizzati come antiossidanti e stabilizzante del colore. Essendo liposolubile può essere aggiunto negli alimenti grassi per prevenire l'irrancidimento degli oli vegetali. Si divide in due sottocategorie: E304 (i) Palmitato di ascorbile, E304 (ii) Stearato di ascorbile.

DOVE LO TROVI

In molte categorie di alimenti come pane francese, negli impasti per pizza, cereali per la prima colazione, bevande aromatiche, succhi di frutta, salse, prodotti ortofrutticoli confezionati (surgelati, in lattina, salamoia, pronti al consumo), marmellate, confetture e composte, gelatine, budino, sciroppi, nell'industria confettiera, gomme da masticare, preparati confezionati a base di carne e pesce, carne in scatola, insaccati.

Halal Haram Kosher Non Kosher Vegan Non Vegan

Halal se acido grasso saturo. Haram se ottenuto da grassi animali.

Kosher tranne periodo Pesach. Può anche essere non Kosher.

Vegan ok. Ma l'acido palmitico può anche essere ottenuto da grassi animali.

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