E300

Acido ascorbico

CATEGORIA:

Ascorbati

DGA (mg/kg p.c./die):

FUNZIONE:

ANTIOSSIDANTE - Protegge gli alimenti dal deterioramento provocato dal contatto con l'aria, prolungando la durata della conservazione. Alcuni antiossidanti sono naturalmente presenti negli alimenti. Altri, quelli sintetici, possono provocare delle reazioni: in alcuni casi sono proibiti dalla normativa nei prodotti per lattanti e per la prima infanzia.

NOTE

Conosciuto più comunemente come Vitamina C è un antiossidante presente in natura. Si presenta come solido, di colore bianco o giallastro, idrosolubile. Viene sintetizzato autonomamente nei mammiferi, ma l'uomo ha bisogno di introdurlo con l'alimentazione. Nell'industria alimentare è usato come antiossidante, come regolatore di acidità, nel trattamento delle farine, come stabilizzante del colore. È bene specificare che quando l'Acido ascorbico è utilizzato come conservante, non esplica alcuna funzione vitaminica. Ad alte dosi può avere effetto diuretico.

DOVE LO TROVI

In molte categorie di alimenti come frutta e verdura surgelata, prodotti ortofrutticoli confezionati (in barattolo, pronti al consumo), olive in salamoia, marmellate, confetture e gelatine, succhi di frutta, sciroppi, bevande aromatizzate, pasta fresca, preparati precotti a base di pasta fresca, preparati confezionati a base di carne macinata, birra, creme spalmabili, pesce, crostacei e molluschi, farine, cereali per la prima colazione, impasti per pane e pizza, pane francese, oli e grassi per frittura o cottura, birra, insaccati.

Halal Mushbooh Kosher Vegan

Halal se ottenuto per sintesi.

Kosher tranne periodo Pesach. Può anche essere non Kosher.

L'elenco di additivi e coloranti alimentari inclusi in questa sezione del Sito è soggetto a modifiche in quanto le sostanze possono essere autorizzate o revocate dalle Autorità competenti in materia. La composizione stessa degli additivi può essere modificata dai produttori nel corso del tempo senza alcun preavviso. A volte ciò rende difficile conoscere l'esatta composizione di un additivo. Investigamarchio non può garantire che tale elenco sia aggiornato tempestivamente e che tutte le informazioni in esso contenute siano complete, aggiornate e prive di errori. Le informazioni riportate sono da intendersi di interesse generale, per fini illustrativi, per studi personali e/o privati da varie fonti. In nessun caso sostituiscono il parere di un medico. Per un'alimentazione sana, equilibrata e senza rischi è buona norma affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.