E281

Propionato di sodio

CATEGORIA:

Propionati

DGA (mg/kg p.c./die):

FUNZIONE:

CONSERVANTE - È una sostanza che aggiunta agli alimenti prolunga la loro durata di conservazione, proteggendoli dalle alterazioni causate da batteri, muffe e lieviti responsabili del loro deterioramento.

NOTE

Il Propionato di sodio è il sale sodico dell'Acido propionico (E280). Acidificante che si può ottenere naturalmente o per via sintetica ed usato per prevenire la formazione di batteri, funghi e muffe. Facendo parte del gruppo dei Propionati è una sostanza che si trova comunemente in molti cibi, e per tale motivo l'EFSA (Autorità europea per la sicurezza alimentare) ha stabilito che non vi sono effetti avversi nel consumo a livelli massimi di tali sostanze. In base a ciò non è stata stabilita una DGA (Dose giornaliera ammissibile). Uno studio australiano ipotizza che l'Acido propionico e comunque tutto il gruppo dei Propionati possa causare disordini del comportamento, della concentrazione e del sonno nei bambini, ma non ci sono ancora conclusioni ufficiali. Altri studi, al momento non conclusivi, ipotizzano un collegamento tra i batteri del microbiota ed alcune forme di autismo, arrivando a dubitare della sicurezza dell'Acido propionico che viene considerata una neurotossina.

DOVE LO TROVI

Solo in alcune categorie di alimenti come alcuni tipi di formaggio e formaggio stagionato (a fette o grattugiato), nel pane a fette o panini confezionati, prodotti da forno confezionati, prodotti di pasticceria, dessert.

Halal Mushbooh Kosher Vegan

Kosher tutto l'anno.

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