E261

Acetato di potassio

CATEGORIA:

Acetati

DGA (mg/kg p.c./die):

FUNZIONE:

CONSERVANTE - È una sostanza che aggiunta agli alimenti prolunga la loro durata di conservazione, proteggendoli dalle alterazioni causate da batteri, muffe e lieviti responsabili del loro deterioramento.

NOTE

L'Acetato di potassio è il sale di potassio dell'Acido acetico (E260). Uno dei più antichi conservanti alimentari, è naturalmente presente in molti alimenti - oltre che nell'aceto - ed è prodotto anche dal nostro metabolismo. Nell'industria alimentare trova impiego come agente acidificante contro la proliferazione di batteri e funghi (salmonella in particolare), nei prodotti da forno, ma anche come componente aromatico. A basse dosi non presenta rischi di alcun genere, ma a dosaggio alto può risultare molto irritante per l'apparto digestivo ed i bronchi.

DOVE LO TROVI

In diverse categorie di alimenti come prodotti in scatola in genere, nell'industria della panificazione, salse e maionesi, prodotti ortofrutticoli confezionati, carne macinata confezionata, preparati per lattanti.

Halal Non Kosher Vegan

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