E240

Formaldeide / Aldeide formica

CATEGORIA:

Nitriti e Nitrati

DGA (mg/kg p.c./die):

FUNZIONE:

CONSERVANTE - È una sostanza che aggiunta agli alimenti prolunga la loro durata di conservazione, proteggendoli dalle alterazioni causate da batteri, muffe e lieviti responsabili del loro deterioramento.

NOTE

La Formaldeide si presenta come un gas incolore, irritante, dall'odore pungente. molto solubile in acqua. Il nome comune di questa sostanza deriva dalla similarità con l'Acido formico (E236). Commercialmente trova impiego nell'industria tessile come fissante, nell'edilizia per la produzione di pannelli fonoassorbenti e controsoffitti, ma anche per la produzione vari tipi di resine, schiume isolanti, rivestimenti e, dato che la Formaldeide nel tempo rilascia le sue molecole, è uno dei più diffusi inquinanti. A basse dosi può provocare irritazione delle mucose e degli occhi se inalato. Alti dosaggi sono potenzialmente letali. Studi sui ratti hanno accertato la cancerogenicità (naso e gola). L'Associazione Internazionale per la Ricerca sul Cancro (AIRC) nel 2004 ha inserito la formaldeide nell'elenco delle sostanze considerate con certezza cancerogene per la specie umana. Dal 2016 uno studio di revisione ha classificato la sostanza come cancerogena. Il suo uso alimentare è vietato nell'Unione Europea ed in molti Stati, tuttavia è usato illegalmente ed in maniera non tracciata in molti Paesi asiatici come Cina, India, Pakistan, Indonesia, Tailandia e Vietnam.

DOVE LO TROVI

In alcune categorie di alimenti come bevande di riso, formaggi a base di soia, gelatine e creme, birra, preparati a base di pollo e pesce.

CAPS TITLE

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