E235
Natamicina / Primaricina
CATEGORIA:
Conservanti
DGA (mg/kg p.c./die):
FUNZIONE:
NOTE
La Natamicina è un antibiotico naturale prodotto dallo Streptomyces natalensis e dallo Streptomyces chattanoogensis, batteri naturalmente presente nel terreno. Ha funzioni antifungine. Alcuni studi hanno rilevato la possibilità di resistenza agli antibiotici, nausea, vomito e diarrea, ma l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha ritenuto che non vi siano rischi per il consumo. La Natamicina è utilizzata nell'industria farmaceutica (dermatologia e ginecologia) essendosi dimostrata efficace contro le infezioni da funghi (Candida, Cephalosporium, Aspergillus, Fusarium e Penicillium), anche in quantità minime.
DOVE LO TROVI
Solo in alcune categorie di alimenti come alcuni tipi di formaggio stagionato, prodotti a base di formaggio fuso, insaccati, panna acida.