E224

Metabisolfito di Potassio

CATEGORIA:

Conservanti

DGA (mg/kg p.c./die):

0,7 (gruppo E220-E228)

FUNZIONE:

CONSERVANTE - È una sostanza che aggiunta agli alimenti prolunga la loro durata di conservazione, proteggendoli dalle alterazioni causate da batteri, muffe e lieviti responsabili del loro deterioramento.

NOTE

Il Metabisolfito di potassio è un sale potassico dell'Acido solforoso. Si presenta solido, bianco, dall'odore pungente. ll metabisolfito di potassio è un inibitore dell'enzima della polifenol-ossidasi. È un comune additivo del vino e del mosto, usato per contrastare la presenza di microrganismi, e come stabilizzante del colore. I livelli di esposizione ai solfiti nella popolazione superano la dose giornaliera ammissibile (DGA) stabilita per tutti i gruppi e fasce di età della popolazione. A basso dosaggio può provocare irritazione del tratto digestivo e, per le sue caratteristiche, a lungo termine può provocare avitaminosi. In quantità più elevate può causare mal di testa, nausea, vomito, reazioni allergiche, irritazione dei bronchi, asma. Ai soggetti asmatici ed individui allergici all'aspirina, si sconsiglia il consumo di solfiti. È obbligatorio inserire in etichetta la dicitura "Contiene solfiti" se la concentrazione della sostanza supera i 10mg/kg o litro di prodotto finito.

DOVE LO TROVI

In alcune categorie di alimenti come bevande alcoliche ed analcoliche, bibite aromatiche, succhi di frutta, verdure lavorate (sott'olio, sott'aceto, in salamoia), frutta sciroppata, creme da spalmare, prodotti lavorati a base di patate, verdura surgelata, amido e fecola, biscotti, sciroppi e condimenti vari, snack a base di cereali e patate, lavorati a base di pesce e crostacei. industria confettiera, pasticceria industriale.

Halal Kosher Vegan

Kosher tutto l'anno.

L'elenco di additivi e coloranti alimentari inclusi in questa sezione del Sito è soggetto a modifiche in quanto le sostanze possono essere autorizzate o revocate dalle Autorità competenti in materia. La composizione stessa degli additivi può essere modificata dai produttori nel corso del tempo senza alcun preavviso. A volte ciò rende difficile conoscere l'esatta composizione di un additivo. Investigamarchio non può garantire che tale elenco sia aggiornato tempestivamente e che tutte le informazioni in esso contenute siano complete, aggiornate e prive di errori. Le informazioni riportate sono da intendersi di interesse generale, per fini illustrativi, per studi personali e/o privati da varie fonti. In nessun caso sostituiscono il parere di un medico. Per un'alimentazione sana, equilibrata e senza rischi è buona norma affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.