E221

Solfito di sodio

CATEGORIA:

Agente di trattamento farine

DGA (mg/kg p.c./die):

0,7 (gruppo E220-E228)

FUNZIONE:

CONSERVANTE - È una sostanza che aggiunta agli alimenti prolunga la loro durata di conservazione, proteggendoli dalle alterazioni causate da batteri, muffe e lieviti responsabili del loro deterioramento.

NOTE

Il Solfito di sodio è il sale di sodio dell'Acido solforoso. A temperatura ambiente si presente come solido, bianco, incolore. Le sue proprietà vengono usate per prevenire il deterioramento e la decolorazione dei prodotti. Viene utilizzato nell'industria tessile come agente sbiancante e come agente declorante nelle piscine. I livelli di esposizione ai solfiti nella popolazione superano la dose giornaliera ammissibile (DGA) stabilita per tutti i gruppi e fasce di età della popolazione. Quando la concentrazione del solfito supera i 10mg/kg o per litro di prodotto finito, è obbligatorio indicare in etichetta la dicitura "contiene solfiti". A basse concentrazioni può provocare irritazione del tratto digestivo e l'inattivazione della Vitamina B. In alte dosi può provocare mal di testa, nausea, vomito, irritazione dei bronchi, asma e orticaria. I soggetti asmatici ed allergici all'aspirina dovrebbero evitare il gruppo dei solfiti. Il suo consumo regolare a lungo termine può provocare deficit per avitaminosi.

DOVE LO TROVI

In alcune categorie di alimenti come aceto, bevande alcoliche (vino, birra, sidro) ed analcoliche, bibite aromatizzate, succhi di frutta, prodotti ortofrutticoli trattati (salamoia, sott'olio, sott'aceto), verdura surgelata, creme da spalmare, preparati a base di carne, frutta secca, preparati a base di pesce e frutti di mare, industria pasticciera, industria confettiera, preparati a base di patate disidratate, biscotti, sciroppi, salse e condimenti, gelatina, gelatina per copertura di preparati a base di carne, snack a base di cereali e patate.

Halal Kosher Vegan

Kosher tutto l'anno.

L'elenco di additivi e coloranti alimentari inclusi in questa sezione del Sito è soggetto a modifiche in quanto le sostanze possono essere autorizzate o revocate dalle Autorità competenti in materia. La composizione stessa degli additivi può essere modificata dai produttori nel corso del tempo senza alcun preavviso. A volte ciò rende difficile conoscere l'esatta composizione di un additivo. Investigamarchio non può garantire che tale elenco sia aggiornato tempestivamente e che tutte le informazioni in esso contenute siano complete, aggiornate e prive di errori. Le informazioni riportate sono da intendersi di interesse generale, per fini illustrativi, per studi personali e/o privati da varie fonti. In nessun caso sostituiscono il parere di un medico. Per un'alimentazione sana, equilibrata e senza rischi è buona norma affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.