E213

Benzoato di calcio

CATEGORIA:

Conservanti

DGA (mg/kg p.c./die):

5 (gruppo E210-E213)

FUNZIONE:

CONSERVANTE - È una sostanza che aggiunta agli alimenti prolunga la loro durata di conservazione, proteggendoli dalle alterazioni causate da batteri, muffe e lieviti responsabili del loro deterioramento.

NOTE

Il Benzoato di calcio è un sale di calcio dell'acido benzoico (E210). Tale acido insiame con benzoati ed esteri dell'acido benzoico sono generalmente presenti nella maggior parte della frutta, specialmente nei mirtilli. In particolare, sono i mirtilli rossi a rappresentare una fonte abbastanza ricca di acido benzoico. Oltre alla frutta, i benzoati si trovano in natura nei funghi, nella cannella, nei chiodi di garofano ed in alcuni prodotti caseari (come conseguenza della fermentazione batterica). Per fini commerciali, viene preparato chimicamente dal toluene. Come gli altri del gruppo (E210-E213) sono impiegati per prevenire lieviti, funghi, muffe e batteri. La DGA (Dose giornaliera ammissibile) è stabilita per tutto il gruppo in virtù del fatto che è molto facile superare il limite soprattutto dai bambini, forti consumatori di alimenti contenenti questi conservanti (bevande aromatizzate soprattutto). A basse concentrazioni può provocare asma, orticaria e reazioni allergiche. L'E213 è sospettato di provocare iperattività nei bambini. Negli ultimi anni molti produttori hanno dovuto riformulare la produzione per rimanere entro i limiti di DGA, visto che è stata revisionata ed abbassata. L'uso di questo conservante è proibito per la produzione di cibo per animali poiché tossico.

DOVE LO TROVI

In alcune categorie di alimenti come bevande aromatiche, bibite gassate, bevande energetiche, succhi di frutta, bevande alcoliche ed analcoliche, marmellata, gelati, frutta sciroppata, gelatine, industria pasticciera, pasti precotti, olive in salamoia e preparazioni a base di olive, lupini, prodotti a base di pesce e frutti di mare, caviale, integratori alimentari.

Halal Mushbooh Kosher Vegan

Halal se il calcio è ricavato da minerali. Mushbooh se proviene da ossa.

Kosher tutto l'anno.

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