E160b
Annatto
Color Index 75120
CATEGORIA:
Altri
DGA (mg/kg p.c./die):
FUNZIONE:
NOTE
Colorante naturale con tonalità dal giallo al giallo-rosso. Ottenuto dai semi di una pianta tropicale (Bixa Orellana) nativa dell'Amazzonia e coltivata nell'America centrale ed India. L'Annatto è tra i composti conosciuti ed usati da più tempo. È però conosciuta la possibilità di reazioni allergiche particolarmente significative. Le sottocategorie si differenziano a seconda del principio di estrazione: se fatto con solventi oleosi si ha la Bissina, se effettuato con alcali acquosi si ottiene la Norbissina.
DOVE LO TROVI
In molte categorie di alimenti come formaggi stagionati (arancioni e gialli), crosta edibile di alcuni formaggi, burro e margarina, gelati, budelli per insaccati, cereali per la prima colazione, dessert, confetti.
Kosher tranne periodo Pesach.