E1410

Fosfato di monoamido

CATEGORIA:

Amidi modificati

DGA (mg/kg p.c./die):

FUNZIONE:

AGENTE DI STRUTTURA - È una sostanza che interviene sulla consistenza degli alimenti per rendere il prodotto finito più stabile.

NOTE

Il Fosfato di monoamido è un composto che si ottiene trattando l'amido con Acido fosforico (E338) o altri fosfati. Fa parte della categoria degli amidi modificati per i quali, purtroppo, non è obbligatorio indicare in etichetta il nome o il codice identificativo: è sufficiente la dicitura "Amidi modificati". Sono amidi modificati chimicamente o fisicamente (nulla a che vedere con "geneticamente modificato") per sopportare i vari processi di lavorazione, alla fine dei quali i residui chimici derivati dalla reazione vengono eliminati. Nell'industria alimentare è usato come agente addensante e stabilizzante, in modo da dare stabilità in cottura, frittura o allo scongelamento. Alcuni studi hanno dimostrato un aumento del livello di fosfato nei vasi sanguigni, aumentando il rischio di malattie cardiovascolari. Il fosforo può portare ad un peggioramento dell'insufficienza renale cronica e conseguente malassorbimento di calcio e fosforo. Le conseguenze non sono da sottovalutare: patologie ossee in genere e: nei bambini la comparsa di rachitismo e ritardi della crescita. Negli adulti osteoporosi. Nel 2019 l'EFSA (Autorità europea per la sicurezza alimentare) ha sottoposto a revisione gli additivi a base di fosfato, ma al momento ancora non è stata stabilita nessuna DGA (Dose giornaliera ammissibile). Ad alte dosi può provocare iperattività e disturbi digestivi.

DOVE LO TROVI

In diverse categorie di alimenti come preparati a base di panna o crema di latte non aromatizzati, alimenti a base di cereali non trasformati per bambini e lattanti, alimenti per bambini, salse e condimenti, maionese, panna da cucina, alcuni tipi di formaggi, caramelle e caramelle gommose, cacao in polvere, decorazioni e ripieni per pasticceria industriale, bevande aromatizzate e gassate, succhi di frutta, prodotti a base di carne, alimenti surgelati.

Halal Mushbooh Kosher Vegan

Halal se ottenuto da fonti minerali. Spesso nell'Unione Europea il fosfato è ottenuto da ossa animali.

Kosher tranne periodo Pesach.

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