E1404

Amido ossidato (modificato)

CATEGORIA:

Amidi modificati

DGA (mg/kg p.c./die):

FUNZIONE:

AGENTE DI STRUTTURA - È una sostanza che interviene sulla consistenza degli alimenti per rendere il prodotto finito più stabile.

NOTE

La terminologia Amido modificato racchiude ben 12 additivi alimentari per i quali, purtroppo, non è obbligatorio indicare in etichetta il nome o il codice identificativo: è sufficiente la dicitura "Amidi modificati". Sono amidi modificati chimicamente o fisicamente (nulla a che vedere con "geneticamente modificato") per sopportare i vari processi di lavorazione, alla fine dei quali i residui chimici derivati dalla reazione vengono eliminati. Nell'industria alimentare vengono usati come addensanti, stabilizzanti, leganti, emulsionanti e gelificanti. Come gelificanti vengono impiegati per la cosiddetta pregelatinizzazione, cioè la formazione di gelatina quando l'amido viene miscelato con acqua fredda, usata generalmente per la produzione di dessert istantanei.

DOVE LO TROVI

In molte categorie di alimenti come salse e condimenti a base di carne, zuppe e minestre, alimenti surgelati, decorazioni, ripieni e farciture per pasticceria industriale, salse e condimenti, maionese, bevande aromatizzate e gassate, succhi di frutta, panna da cucina, prodotti a base di latte o crema di latte non aromatizzati, alcuni tipi di formaggio, yogurt, prodotti a base di cereali non trasformati per bambini, altri alimenti per bambini.

Halal Kosher Vegan

Kosher tranne periodo Pesach.

L'elenco di additivi e coloranti alimentari inclusi in questa sezione del Sito è soggetto a modifiche in quanto le sostanze possono essere autorizzate o revocate dalle Autorità competenti in materia. La composizione stessa degli additivi può essere modificata dai produttori nel corso del tempo senza alcun preavviso. A volte ciò rende difficile conoscere l'esatta composizione di un additivo. Investigamarchio non può garantire che tale elenco sia aggiornato tempestivamente e che tutte le informazioni in esso contenute siano complete, aggiornate e prive di errori. Le informazioni riportate sono da intendersi di interesse generale, per fini illustrativi, per studi personali e/o privati da varie fonti. In nessun caso sostituiscono il parere di un medico. Per un'alimentazione sana, equilibrata e senza rischi è buona norma affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.